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金钱龟益寿汤（金龟田七汤）

发布时间：2016-08-25 16:04:15 游览量：1324

原料： 金钱龟一只（约400克），带骨老鸡肉500克，田七10克，姜片5克，葱结5克，料酒5毫升，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.3克，鸡汤1500毫升。

制法： 1、将金钱龟宰杀，去内脏，用开水烫去血污，搓去皮衣，清水洗净。鸡肉切块，用沸水焯一下，去污迹，用清水逐块洗净。 2、取汤盘一个，先放入鸡肉块及拍裂的田七，再放入金钱龟及姜片、葱结、料酒、鸡汤、精盐、味精，盖上盖，上笼用大火蒸2小时，上桌去姜葱，撒上胡椒粉即可。

功效： 适用于老年肝肾阴虚，或气血不足引起之少气乏力、腰膝酸软行动迟缓、耳鸣目盲等症。多用于祝寿筵席，为汤中滋补佳品。说明： 1、田七以个大坚实、体重皮细、断面棕黑、无裂痕者为佳。 2、在烹制过程中，要随时撤去浮沫。

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